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PREPARAZIONE BASE PER CUCINARE LE HELIX ASPERSA MULLER Spurgatura Le lumache provenienti dall’allevamento della nostra azienda, sono già spurgate e quindi questa operazione non è necessaria. Lavaggio Occorrente: recipiente capiente – acqua – aceto di vino – sale fino Verificate che non vi siano lumache morte: riconoscibili facilmente dall’odore sgradevole (che non pregiudicheranno la qualità […]

CROSTINI DI LUMACHE INGREDIENTI per 6 persone 18 lumache Aspersa Muller sgusciate 2 spicchi aglio 2 cucchiai di pan grattato 1 rametto di rosmarino fresco (foglioline) 1 cucchiaio di timo fresco (foglioline) 3 tuorli d’uovo sodi 18 olive grosse 50g di burro 4 cucchiai di prezzemolo ½ bicchiere olio extra vergine di oliva 500ml di […]

FRITTATA DI LUMACHE INGREDIENTI per 4 persone 200g di lumache Aspersa Muller sgusciate 6 uova 1 cucchiaio di basilico 1 cucchiaio di prezzemolo 1 cucchiaio di mentuccia 1 cucchiaio di parmigiano ½ cipolla di Tropea Olio extra vergine di oliva Sale q.b. PREPARAZIONE Seguite la ricetta per la preparazione base e sgusciate le lumache. Tagliate […]

LUMACHE AL SUGO INGREDIENTI per 4 persone 1,5 kg di lumache Aspersa Muller vive 3 spicchi aglio 1 cipolla 1 carota media 2 foglie di alloro 2 rametti di rosmarino Menta q.b. Finocchio selvatico abbondante Salvia q.b. Olio di oliva 1 bicchiere vino bianco 600g di passata di pomodoro Sale e pepe q.b. PREPARAZIONE Seguite […]

INGREDIENTI per 4 persone 500g di lumache Aspersa Muller vive 500g di pomodori pelati 2 spicchi aglio Mentuccia (foglioline) 1 peperoncino 5 acciughe 100ml olio di oliva Sale e pepe q.b. PREPARAZIONE Seguite la ricetta per la preparazione base. Una volta raccolti tutti gli ingredienti, preparate un soffritto di aglio e olio e lasciate a […]

LUMACHE FRITTE INGREDIENTI per 4 persone 500g di lumache Aspersa Muller vive Pangrattato q.b. Farina q.b. 2 uova Olio per friggere q.b. Sale e pepe a piacere PREPARAZIONE Seguite la ricetta per la preparazione base. Sgusciate le lumache in modo che restino tiepide, prima del passaggio successivo. Infarinatele e passatele successivamente nell’uovo sbattuto e dopo, […]

  INGREDIENTI per 4 persone 1kg di lumache Aspersa Muller vive 500g di pane grattugiato 6 spicchi d’ aglio Prezzemolo Olio extravergine d’oliva Sale q.b. PREPARAZIONE Seguite la ricetta per la preparazione base. Tritate aglio e prezzemolo e amalgamateli con il pane grattugiato e l’olio. Farcite ogni lumaca con questo preparato e disponetelo su una […]

INGREDIENTI per 4 persone 1,5kg lumache Aspersa Muller vive 500g di orecchiette 1kg di broccoletti 50g di burro ¼ di bicchiere di olio d’oliva 2 spicchi d’aglio 100g di pecorino Sale e peperoncino (a piacere) q.b. PREPARAZIONE Seguite la ricetta per la preparazione base e sgusciate le lumache. Mettete a bollire abbondante acqua in una […]

INGREDIENTI per 4 persone 1kg lumache Aspersa Muller sgusciate 1 spicchio d’aglio 1 cipolla 1 bicchiere di vino bianco secco 500g di pomodori pelati 2 rametti di prezzemolo ½ bicchiere di olio d’oliva 400g di tagliolini Sale e pepe q.b. Peperoncino (a piacere) PREPARAZIONE Seguite la ricetta per la preparazione base. e sgusciate le lumache. […]