INGREDIENTI per 4 persone

• 200g di lumache Aspersa Muller sgusciate
• 6 uova
• 1 cucchiaio di basilico
• 1 cucchiaio di prezzemolo
• 1 cucchiaio di mentuccia
• 1 cucchiaio di parmigiano
• ½ cipolla di Tropea
• Olio extra vergine di oliva
• Sale q.b.

PREPARAZIONE

Seguite la ricetta per la preparazione base e sgusciate le lumache.

Tagliate a listarelle la cipolla e soffriggete in olio, poi aggiungete le lumache e lasciatele in cottura per circa 5/7 minuti. Tritate finemente prezzemolo, mentuccia e basilico. A parte sbattete le uova con sale, parmigiano ed il trito che avete preparato. Mettete l’uovo così condito nella padella rigirando di tanto in tanto fino alla cottura che desiderate.