INGREDIENTI per 6 persone

• 18 lumache Aspersa Muller sgusciate
• 2 spicchi aglio
• 2 cucchiai di pan grattato
• 1 rametto di rosmarino fresco (foglioline)
• 1 cucchiaio di timo fresco (foglioline)
• 3 tuorli d’uovo sodi
• 18 olive grosse
• 50g di burro
• 4 cucchiai di prezzemolo
• ½ bicchiere olio extra vergine di oliva
• 500ml di brodo (anche di dado)
• 18 fette di pane tostato
• Sale e pepe q.b.
• 1 scorza di limone (a piacere)

PREPARAZIONE

Seguite la ricetta per la preparazione base e sgusciate le lumache.

In un frullatore mettete insieme i tuorli sodi, il burro, l’olio, le lumache, il rosmarino ed il timo, aggiungete anche l’aglio e fate frullare per circa 2 minuti.

Sul fuoco mettete il brodo ed appena caldo versate quanto avete nel frullatore. Mescolate bene. Riportate il composto sul fuoco e lasciate bollire pian pianino per 5 minuti.

Nel frattempo preparate sei piattini, metteteci le fette di pane tostato (3 per piatto) e su di esse versate il contenuto che avrete preparato. Vi sembrerà liquido, forse troppo, ma non preoccupatevi, il pane tostato assorbirà tutto.

In tavola mandate i crostini facendo attenzione che siano già tiepidi, ma non freddi. Prima di portarli in tavola, aggiungete le olive, infilzate su uno stecchino e quindi sulle fette di pane.

I piattini possono essere guarniti, al gusto, con rametti di prezzemolo e la scorsa di limone.